Kategorien-Archiv: Gemüse

Ajvar-Polenta Tapa

Rezept für 4 Personen 1 Zwiebel, fein gewürfelt 600ml Gemüsebrühe einen Schuss Olivenöl 120gr. Maismehl (grob) 40gr. Ajvar 60gr. Feta Salz, Pfeffer 200gr. Pilze 3 Tomaten Balsamico Bianco Olivenöl Petersilie, gehackt Die gewürfelte Zwiebel bratet Ihr in einem großen Topf mit etwas Olivenöl an und gebt nach einer Minute die Gemüsebrühe hinzu. Jene kocht Ihr [...]

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Kichererbsenpfanne

Rezept für 1 Portion Öl 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 250gr. Kichererbsen, abgetropft 1/2 Zucchini, geschnitten 2 El Erdnussbutter Limettensaft Salz, Pfeffer Prise Chili Messerspitze Zimt 1/4 Bund Petersilie, gehackt Joghurt (10% Fett) In einer Pfanne erhitzt Ihr etwas Öl und schwenkt darin anschließend den Knoblauch für 30 Sekunden. Anschließend gebt Ihr die Zucchini hinzu und bratet [...]

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Süßkartoffelküchlein

Rezept für 2 Personen 200gr. Frischer Blattspinat, die Blätter abgezupft 500gr. Süßkartoffeln, geschält und gefünftelt 1 Tl Sojasauce 50gr. Weizenmehl eine Prise Zucker 2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt Chilipulver 100gr. Joghurt (10% Fett wäre ideal) Olivenöl Zitronensaft Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer Der Spinat wird in kochendem Wasser blanchiert für ca. 2-3 Minuten. Er sollte zerfallen sein. [...]

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Gemüse Lasagne

  Zubereitung der Tomatensauce Olivenöl 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, geschnitten 4-5 Tomaten, gewürfelt 20 Oliven, grob gehackt 1 kleine Dose ganze, geschälte Tomaten (425ml, 285gr. EW) Basilikumblätter (umso mehr, desto besser!) Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Chilipulver In einem mittelgroßem Topf erhitzt Ihr das Olivenöl und bratet darin die Zwiebel und den [...]

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Kartoffelküchlein

    Zutaten für die Kartoffelküchlein 750 gr. festkochende Kartoffeln 500gr. Spinat 1 Knoblauchzehe Öl 2 Tl Kurkuma 3 Tl Kümmel Zutaten für den Wassermelonen Tomaten Salat 3 kleine Frühlingszwiebeln 1/4 Wassermelone (nach Gusto) 4 Tomaten, gewürfelt 6 Blätter Kopfsalat, in essbare Stücke geschnitten 3 Thymianzweige, die harten Stiele entfernt 1 Tl Honig 5 El [...]

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Linsen auf Blätterteig mit Orangen-Bulgur Salat

    Zutaten für die Linsen auf Blätterteig (für 4 Personen) 200gr. Linsen 275gr. Blätterteig 2-3 Tl Kreuzkümmel Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe 300gr. Joghurt (10% Fett) 100gr. Spinat, grob geschnitten 4 El Petersilie, gehackt 1/2 Zitrone, deren Saft Salz, Pfeffer 1 Ei, verquirlt Zubereitung Für die Linsen Die Linsen gar kochen und anschließend [...]

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Gegrillte Quesadilla

    Zutaten für 2 Personen 4 Maiswraps 150gr. kräftiger Käse, klein zerbröselt / geschnitten 100 gr. saure Sahne 1 Frühlingszwiebel, geschnitten 2 Tomaten, gegrillt, ohne Haut, klein geschnitten Salz, Pfeffer Zubereitung Den Käse, die Sahne, die Frühlingszwiebel und die Tomaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Die [...]

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Linsenbratlinge mit Bärlauch-Dip

     

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Pistazien und Kräuter Falafeln

Green Kitchen Stories   Falafeln für 4 Personen 2 Dosen Kichererbsen 1 Bund Petersilie (Koriander, Minze o.ä.) 150gr. Pistazien 1 Knoblauchzehe 1 rote Zwiebel 3 El Öl Kümmel 1 El Mehl 1 Tl Backpulver Die Kräuter in einem Mixer, zusammen mit den Pistazienzerhäckseln. Die Kichererbsen mit Wasser in einem Sieb abspülen, bis sie nicht mehr [...]

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In Balsamico geröstetes Wurzelgemüse mit Spinatsauce

Zutaten 500g Möhren 500g Beete 30 ml Öl 50 ml Balsamico Essig Salz & Pfeffer 1 Bund Blattspinat / 500gr. TK-Blattspinat 1 Knoblauchzehe 1 El Butter 150gr. Schlagsahne 60gr. Parmesan Zitronensaft Zubereitung Die Beete und die Möhren schälen und mit Küchenpapier trocken trocknen. Die Beete vierteln Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen Das Gemüse [...]

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