Kategorien-Archiv: Vegetarisch

Spinat Gnocchi mit Salbeibutter

  Rezept für 1 Person 350 gr. frischen Spinat 70 gr. Ricotta 1 Eigelb Mehl, 50-100gr. 50 gr. Parmesan Butter 6 Blätter Salbei, klein geschnitten Salz, Chili und Pfeffer Den Spinat gut putzen und allzu lange Stiele abschneiden. In kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren und mit Küchenpapier gut abtupfen, und salzen. Anschließend klein schneiden. Mit [...]

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Ajvar-Polenta Tapa

Rezept für 4 Personen 1 Zwiebel, fein gewürfelt 600ml Gemüsebrühe einen Schuss Olivenöl 120gr. Maismehl (grob) 40gr. Ajvar 60gr. Feta Salz, Pfeffer 200gr. Pilze 3 Tomaten Balsamico Bianco Olivenöl Petersilie, gehackt Die gewürfelte Zwiebel bratet Ihr in einem großen Topf mit etwas Olivenöl an und gebt nach einer Minute die Gemüsebrühe hinzu. Jene kocht Ihr [...]

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Kichererbsenpfanne

Rezept für 1 Portion Öl 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 250gr. Kichererbsen, abgetropft 1/2 Zucchini, geschnitten 2 El Erdnussbutter Limettensaft Salz, Pfeffer Prise Chili Messerspitze Zimt 1/4 Bund Petersilie, gehackt Joghurt (10% Fett) In einer Pfanne erhitzt Ihr etwas Öl und schwenkt darin anschließend den Knoblauch für 30 Sekunden. Anschließend gebt Ihr die Zucchini hinzu und bratet [...]

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Süßkartoffelküchlein

Rezept für 2 Personen 200gr. Frischer Blattspinat, die Blätter abgezupft 500gr. Süßkartoffeln, geschält und gefünftelt 1 Tl Sojasauce 50gr. Weizenmehl eine Prise Zucker 2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt Chilipulver 100gr. Joghurt (10% Fett wäre ideal) Olivenöl Zitronensaft Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer Der Spinat wird in kochendem Wasser blanchiert für ca. 2-3 Minuten. Er sollte zerfallen sein. [...]

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Socca

  Rezept für drei Personen 300gr. Weizenmehl Type 405 300gr. kochendes Wasser 700gr. kleine Tomaten, halbiert Olivenöl 3 Stängel Thymian 1 Packung getrocknete Tomaten in Öl (das Öl aufbewahren!) 1 Packung Oliven, in Ringe geschnitten Basilikumblätter 5 Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten 1 Lorbeerblatt Zucker Parmesan, gehobelt Salz, Pfeffer Für die Wraps vermengt Ihr das [...]

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Gemüse Lasagne

  Zubereitung der Tomatensauce Olivenöl 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, geschnitten 4-5 Tomaten, gewürfelt 20 Oliven, grob gehackt 1 kleine Dose ganze, geschälte Tomaten (425ml, 285gr. EW) Basilikumblätter (umso mehr, desto besser!) Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Chilipulver In einem mittelgroßem Topf erhitzt Ihr das Olivenöl und bratet darin die Zwiebel und den [...]

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Chicken Tikka Masala mit Malabar Paratha

Zutaten für das Punjabi Garam Masala Adaptiert und verändert von 660 Curries von Raghavan Iyer 3 Cassia Zimtstangen (für ein stärkeres Aroma), zerbrochen 1 El Koriandersamen 1 Tl Kümmel 5 Nelken 0,5 Tl Pfefferkörner eine Prise Kardamon 3 Lorbeerblätter In einer Pfanne alle Gewürze, bis auf das Kardamon, erhitzen und 5 Minuten anrösten. Anschließend abkühlen lassen und [...]

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Kartoffelküchlein

    Zutaten für die Kartoffelküchlein 750 gr. festkochende Kartoffeln 500gr. Spinat 1 Knoblauchzehe Öl 2 Tl Kurkuma 3 Tl Kümmel Zutaten für den Wassermelonen Tomaten Salat 3 kleine Frühlingszwiebeln 1/4 Wassermelone (nach Gusto) 4 Tomaten, gewürfelt 6 Blätter Kopfsalat, in essbare Stücke geschnitten 3 Thymianzweige, die harten Stiele entfernt 1 Tl Honig 5 El [...]

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Brokkoli – Pilz Pappardelle

Zutaten für 4 Personen Öl 250gr. Champignons, geviertelt 200ml Weißwein 2 Lorbeerblätter 10 Zweige Thymian 300gr. Sahne Salz, Pfeffer, Zucker 1 Knoblauchzehe 500gr. Brokkoli 500gr. Pappardelle geröstete Kokosnusssplitter Zubereitung Die Pilze im Öl erhitzen bis sie leicht gebräunt sind. Mit dem Weißwein ablöschen und danach die Gewürze hinzufügen. Auf ein Drittel einreduzieren und dianach die [...]

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Linsen auf Blätterteig mit Orangen-Bulgur Salat

    Zutaten für die Linsen auf Blätterteig (für 4 Personen) 200gr. Linsen 275gr. Blätterteig 2-3 Tl Kreuzkümmel Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe 300gr. Joghurt (10% Fett) 100gr. Spinat, grob geschnitten 4 El Petersilie, gehackt 1/2 Zitrone, deren Saft Salz, Pfeffer 1 Ei, verquirlt Zubereitung Für die Linsen Die Linsen gar kochen und anschließend [...]

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