Kategorien-Archiv: Omnivor

Lachsburger mit Wasabi Mayonnaise

Rezept für die Lachsburger (für 4 Personen) 500gr. Lachsfilet 1/2 Gurke, geschält 3 große Salatblätter 1 Zwiebel, in große Ringe geschnitten ca. 140ml Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl, z.B. Distelöl oder gewisse Rapsöle) 1 Vollei 1 El Schmand Salz, Pfeffer Wasabi (je nach Geschmack und Sorte, ich habe geschätzte 4 Tl verwendet) 1 Limette, [...]

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Chicken Tikka Masala mit Malabar Paratha

Zutaten für das Punjabi Garam Masala Adaptiert und verändert von 660 Curries von Raghavan Iyer 3 Cassia Zimtstangen (für ein stärkeres Aroma), zerbrochen 1 El Koriandersamen 1 Tl Kümmel 5 Nelken 0,5 Tl Pfefferkörner eine Prise Kardamon 3 Lorbeerblätter In einer Pfanne alle Gewürze, bis auf das Kardamon, erhitzen und 5 Minuten anrösten. Anschließend abkühlen lassen und [...]

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Mango-Matjes Tartar auf roter Beete

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Indonesische Satés mit Erdnuss-Sauce

      Zutaten für 4 Personen 2 Hähnchenbrustfilets, gewaschen und in lange Streifen geschnitten 3 rote Zwiebeln 2 Stangen Zitronengras, grob geschnitten 3 cm Ingwer, gehackt 1/2 Zitrone, deren Saft 5-6 El Öl 1,5 Tl Kurkuma 1 Tl Kreuzkümmel 1 El Soja-Sauce eine Prise Zimt Salz, Pfeffer ca. 50 Bambusspieße Zutaten für die Erdnuss-Sauce [...]

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